- Pasta sfoglia o pasta brisè....1 conf.
- Funghi chiodini....................500 g
- Ricotta................................100 g
- Parmigiano............................80 g
- Pangrattato...........................50 g
- Uovo..........................................1
- Burro......................................q.b.
- Sale, pepe e noce moscata.......q.b.
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Potete usare la pasta sfoglia o la pasta brisè, che si trovano in commercio già pronte: la prima è più condita e friabile, la seconda più secca.
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Fate trifolare i chiodini come siete soliti. Una volta cotti, toglieteli dal fuoco e sceglietene una dozzina tra i più piccoli e interi, mettendoli da parte.
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Nel robot da cucina mettete i restanti funghi, la ricotta, il pangrattato, il parmigiano, un uovo, sale, pepe e noce moscata.
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Frullate, ottenendo una crema fluida, ma non troppo: se è troppo densa, aggiungete panna liquida; se è troppo liquida, aggiungete pangrattato e/o parmigiano.
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Stendete la pasta nella teglia con sotto la carta da forno; versatevi il ripieno, decorate con i chiodini interi messi da parte, mettete un velo leggero di pangrattato, di parmigiano e alcuni fiocchetti di burro; rimboccate i bordi e infornate.
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Servite tiepida o fredda, ma non troppo.
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